京都のおばんざい

雑誌『毎日が発見』2月号に意匠会議さんが紹介されました

2010-01-29T11:34:06Z

雑誌『毎日が発見』（角川SSコミュニケーションズ）２月号にて、当ホームページにご協力いただいている、「京の町家暮らしの意匠会議」の皆さんが紹介されました。

「始末の心が作る豊かな暮らし」と題して、京都に伝わる節約料理や古着のリフォームなどについてお話されています。

ぜひお手にとって、京都の知恵をご覧下さい。

画像をクリックすると拡大表示されます。

※『毎日が発見』は書店での取り扱いがございません。定期購読またはバックナンバーをお申し込み下さい。

【イベント紹介】人と自然：環境思想セミナー「ラブ･アグリカルチャー―今農業にできること」（2010年2月10日）

2010-01-25T01:37:49Z

今回は、京都で開催される食や生活に関するイベントをご紹介致します。

ご紹介する「人と自然：環境思想セミナー」は、毎回様々なジャンルで、新しいまなざしをもって自然からの触発を受けて活躍されている方々からお話を伺うというもの。

今回はその「農業」をテーマに、生産地の自然に合わせた農法「自然農法」の研究・普及活動を行っている中井弘和氏（静岡大学名誉教授）にお話を伺います。
昨今、食べものに関してネガティブなもの、ポジティブなものなど様々なニュースが飛び交っていますが、最近はそんな食べものへの関心の高まりとともにエコ・環境問題の論議の高まりもあって、双方に深く直接的に関わっている「農業」の可能性に改めて注目が集まっています。
伝統的な棚田の復元や、農業体験を通した教育活動などを行っている中井氏の研究やご経験をお聞きすると共に、農業の持つ魅力とその可能性を考えます。

【イベント概要】
人と自然：環境思想セミナー
「ラブ・アグリカルチャー　いま、農業にできること」
話し手：中井弘和（静岡大学名誉教授）
聞き手：佐藤洋一郎（総合地球環境学研究所教授）
司会：鞍田崇（総合地球環境学研究所上級研究員）
日時：2010年2月10日（水） 15:00～17:00（14:00受付開始）
会場：総合地球科学研究所講演室（〒603-8047 京都市北区上賀茂本山457-4）
※参加無料・予約不要

【アクセス】
■ JR「京都」駅、近鉄「京都」駅、阪急「烏丸」駅より
京都市営地下鉄烏丸線「国際会館」行に乗り換え、「国際会館」駅にて下車。
国際会館駅バスターミナル2番乗り場から
京都バス40番系統（「京都産業大学」行）もしくは50番系統（「市原」行）にて（約10分）「地球研前」下車、すぐ。
■ 京阪「出町柳」駅より
叡山電鉄鞍馬線に乗り換え、「京都精華大前」駅、または「二軒茶屋」駅にて下車、徒歩10分

※自家用車でのお越しはご遠慮下さい。公共交通機関の利用をお願い致します。

【お問合せ】
総合地球科学研究所・里プロジェクト
環境思想セミナー企画担当：鞍田（kurata@chikyu.ac.jp）
TEL：075-707-2382／ＦＡＸ：075-707-2508
★ 公式ホームページはこちら

「京の町家暮らしの意匠会議」の皆さんが、雑誌『毎日が発見』の取材を受けました！

2009-12-11T01:36:38Z

2009年12月7日、「京都のおばんざい」でご協力いただいている、「京の町家暮らしの意匠会議」の皆さんが、雑誌『毎日が発見』（角川SSコミュニケーションズ）から取材を受けました！

京都の町家での毎日の営みと共に、受け継がれてきた暮らしの知恵の数々。ものを大切にし、最後まで無駄なく活かす「始末の心」。この日も、記者の方々に熱心にお話されていました。その様子をご紹介いたします。
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撮影場所は意匠会議のメンバーのお一人がお住まいの町家です。
『毎日が発見』の取材チームの方が到着されました。「本日はようこそ、宜しくお願いいたします」

皆さんがそれぞれ持ち寄ったおばんざいを盛り付け中。「あら、これはおいしそうね！」

カメラマンさんが料理を撮影している間に、おばんざいや使った材料を記者さんに説明。
どれも日常に溶け込んだものを無駄にしない「始末の心」が生きたものばかり。
記者さんも感心しきりでした。

取材中も、皆さん終始リラックスムード。
情報交換やおしゃべりが弾んでいらっしゃいました。

詳しくは、2010年1月28日（木）発売の『毎日が発見』2月号にて掲載されます。
どうぞお楽しみに！

しばひじき

2009-09-24T12:01:57Z

しば漬けとひじき、そしてしその実で。

明太子ちりめん

2009-09-24T11:59:36Z

ご飯にぴったり、身近な材料でぱぱっと作れて、おかわりがとまらなくなるご飯のおとも、明太子ちりめんのレシピ。明太子とちりめんじゃこ、ねぎを和えるだけの簡単レシピです。おにぎりの具としてもぴったりの一品です。

えのきとするめのピリ辛

2009-09-24T11:55:35Z

ご飯にぴったり、身近な材料でぱぱっと作れて、おかわりがとまらなくなるご飯のおとも、えのきとするめのピリ辛レシピ。さきスルメで旨みアップ、お酒のあてにもぴったりの一品です。

のりたま

2009-09-24T11:44:26Z

あの、ふりかけでおなじみののりたまが意外にささっと作れます！

ぶりの照り焼き

2009-05-13T09:12:53Z

ブリの照り焼きの作り方。冬の時期にとれるブリは「寒ブリ」と呼ばれておいしさも倍増します。ぶりの照り焼きは、焼き上げながら、2、3度つけ汁をハケでぶりの表面に塗るのがポイント。このひと手間で、おいしい照り焼きになります。

お大根とおあげのたいたん

2009-05-13T08:27:11Z

お大根とおあげのたいたんの作り方。12月上旬になると、丸大根も長大根もおいしくいただけます。だしとしょうゆ、砂糖のみのシンプルな味付けで、大根本来の旨味を味わいましょう。

鯛かぶら

2009-04-30T03:59:34Z

鯛かぶらのレシピ。鯛とかぶらの鍋は京都ならではの取り合わせです。体の芯からぽかぽかになれますよ。

年越しそば

2009-04-08T23:46:55Z

年越しそばの作り方。京都の年越しそばには、ニシンが欠かせません。上品なつゆと甘辛く煮込んだにしんとそば、京都の九条ねぎの相性は抜群です。身欠きニシンを使うときは、前日より米のとぎ汁にて戻し、番茶で柔らかくゆで、甘辛く煮ておくとよりおいしくいただけます。

さつまいもとおねぎのたいたん

2009-04-08T23:44:13Z

さつまいもとおねぎのたいたんの作り方。さつまいも本来の甘みを生かして、味付けはだし汁と醤油のみ。さつまいもは水を二、三度入れ替えてにごりがなくなるまであく抜きをしてください。

さつまいもの甘煮

2009-04-08T23:40:58Z

さつまいもの甘煮の作り方。皮ごと調理すると、栄養も逃げません。見栄えをよくしたい時は、皮を厚めにむき、くちなしの実も一緒に煮ると、色よく仕上がります。

おあげとあらめのたいたん

2009-04-08T23:38:46Z

おあげとあらめのたいたんの作り方。あらめは昆布の仲間で、京都では毎月1日など、家々によって定めた日にこの料理をいただき、つけ汁は厄払いとして間口に撒く風習があります。

おあげの甘煮

2009-04-08T23:34:46Z

おあげの甘煮の作り方。お揚げを甘めに煮込みます。そのままいただいてもよし。日持ちがするので、いなり寿司にしたり、甘きつねうどんに使ったりできる。