はまぐりの潮汁
定番のおすまし。煮過ぎるとはまぐりが固くなるので、ご注意を。
今回の分量 2人前
はまぐり 4ヶ
昆布 5cm角1枚
塩 少々
水 1と 1/2カップ
貝類の栄養素、ビタミン類は他の食品にない貴重な存在。
- はまぐりをぬれ新聞に包み冷暗所に半日ほど置き、砂をはかせる
- 冷暗所に置いておいたはまぐりをよく洗う
- 昆布を敷いた鍋に水を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、はまぐりを入れる
- はまぐりが口を開けたら、塩少々で味を整える
- 1ヶは上向き、もう1ヶは下向きに交叉して椀によそう（どちらの貝も上向きに交叉してよそい、下の貝の身を上の貝がら両方によそう方法もある）
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