昆布巻
昆布（こぶ）は、「よろこぶ」につながるとして、一家発展の縁起物とされています。昆布巻きは鰊（にしん）で作ることが多いですが、焼き穴子を巻くことで、簡単でかつ今風の味に仕上げました。
煮昆布(10×20cm) 1枚
焼穴子 1尾
三つ葉の軸 適量
(A)
だし汁 2カップ
薄口醤油 1/2カップ
みりん 1/4カップ
- 煮昆布をしめらせてビニール袋に入れ、柔らかくもどしておく。
- 昆布の巾に切った穴子は縦に細く切り2～3本を(1)にのせ、食べ易い太さに巻き、切ってたこ糸等で結んでおく、これを繰り返す。
- (A)を鍋に入れ(2)を並べ、落し蓋をして煮含める。
- 冷ましてから煮汁をきり、糸をとって三つ葉の軸で結ぶ。
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