京都のおばんざい http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/ 京都のおばんざいレシピを掲載しています。京町家意匠会議のみなさん、料理研究家として活躍されている杉本節子さんによるおばんざいレシピをご提供します。おばんざいとは京都で家庭料理のことです。 ja Copyright 2008 Thu, 02 Oct 2008 17:56:27 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification 鶏とごぼうの炊き込みご飯 秋口になると新米も出回り、炊き込みご飯を作りたくなりますね。仕上げに黒胡椒をかけるとひと味違った風味が楽しめます。

鶏とごぼうの炊き込みご飯]]> http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice36.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice36.html rice 杉本節子 Thu, 02 Oct 2008 17:56:27 +0900 小芋とずいきの炊き合わせ ずいきは秋を知らせる野菜です。新小芋との炊き合わせはこの季節ならではの煮物です。 http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege86.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege86.html vege 杉本節子 Thu, 02 Oct 2008 17:06:06 +0900 梨と菊花としめじの胡麻和え 秋になると出回る食用の菊花。梨と和え物にすると季節感の溢れるひと品に。梨がたくさん手にはいった時など、この季節ならではの料理として味わってみてはいかがでしょう。さわやかな甘味としょりしょりとした食感が格別です。

梨と菊花としめじの胡麻和え 梨と菊花としめじの胡麻和え]]> http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege85.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege85.html vege 杉本節子 Thu, 02 Oct 2008 16:52:11 +0900 万願寺とうがらしと茄子と厚揚げの味噌炒め煮 京の夏野菜の代表でもある肉厚で甘みのある万願寺とうがらしを使った、茄子と厚揚げのピリ辛味の中華風の炒め煮です。

賀茂なすの赤味噌風味の田楽味噌を調味料として使えば、手早く出来ますね。

万願寺とうがらしと茄子と厚揚げの味噌炒め煮　材料]]> http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege84.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege84.html vege 杉本節子 Tue, 05 Aug 2008 17:30:45 +0900 茄子の翡翠（ひすい）揚げ　かけ出汁 茄子は皮を剥いてから揚げると淡い翡翠（ひすい）色に仕上がり、口当たりのとろけるような涼やかな1品に。かけ出汁に漬けて冷やしておくだけで出来ます。

揚げるといっても、茄子が漬かるくらいの油の分量で充分、手軽に作れます。

]]> http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege83.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege83.html vege 杉本節子 Tue, 05 Aug 2008 17:21:50 +0900 賀茂なすの田楽 賀茂なすは、その滑らかな肉質から『なすの女王』とも呼ばれます。案外手軽に出来る2色の田楽味噌で味わいにハーモニーを持たせましょう。

身離れを良くするために皮の内側に沿って切り込みをいれること、火の通りをよくする為に裏側に隠し包丁をいれることを忘れずに。

]]> http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege82.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege82.html vege 杉本節子 Tue, 05 Aug 2008 16:59:39 +0900 こいのぼり大皿盛り http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/meat06.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/meat06.html meat 意匠会議 Mon, 07 Jul 2008 00:35:22 +0900 簡単おはぎ（ぼた餅） 今回はおばんざいの歳時記という事で、超簡単製法をご紹介させて頂きました。]]> http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice35.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice35.html rice 意匠会議 Mon, 07 Jul 2008 00:26:42 +0900 サンドイッチ 材料は好みで、ハンバーグ、カツレツ、ゆで卵のマヨネーズあえ、ウインナーソーセージ等色々工夫次第です http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice34.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice34.html rice 意匠会議 Mon, 07 Jul 2008 00:07:56 +0900 白酒 http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice33.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice33.html rice 意匠会議 Mon, 07 Jul 2008 00:02:21 +0900 雛人形ゆで卵 http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/egg12.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/egg12.html egg 意匠会議 Sun, 06 Jul 2008 23:53:02 +0900 はんぺんとねぎのすまし汁 はんぺんを切らずに入れ、小判に見立てたおすましです。 http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/fish32.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/fish32.html fish 意匠会議 Sun, 06 Jul 2008 23:49:14 +0900 焼き餅のすまし汁 三が日、こってりした白味噌雑煮の後の、このすまし汁はあっさりと美味。おわんは常使いのもので箸は祝箸を使う（15日まで）。 http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice32.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/rice32.html rice 意匠会議 Sun, 06 Jul 2008 23:41:44 +0900 昆布巻 昆布（こぶ）は、「よろこぶ」につながるとして、一家発展の縁起物とされています。昆布巻きは鰊（にしん）で作ることが多いですが、焼き穴子を巻くことで、簡単でかつ今風の味に仕上げました。 http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/seaweed07.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/seaweed07.html seaweed 意匠会議 Sun, 06 Jul 2008 23:32:19 +0900 きんとん http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege81.html http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/recipe/vege81.html vege 意匠会議 Sun, 06 Jul 2008 23:26:29 +0900