[京都市内のスーパー特売情報　京のくらし.こむ]　旬の肉・魚・野菜・果物など、チラシ情報やおばんざいの料理レシピなど

いもぼう

全量：約867kcal

『いもぼう』という有名な店があるくらい京の定番のごちそうです。ポイントは棒だらの匂いをどれだけ丁寧に取れるか、です。棒だらの味が芋に染み込み、とてもおいしくなります。

里芋のぬめりはムチンという成分などです。ムチンはたんぱく質の消化・吸収をよくする働きがあり、良い組み合わせです。

棒だら・200g

小芋・300g

酒・大さじ5

しょうゆ・大さじ3

みりん・少々

水・カップ1/2


	棒だらを適当な大きさに切り、水につけて戻す（水の取替えはこまめにすると匂いも取れる）

	（１）を茹でて、一度茹で汁を捨てる

	小芋は皮をむいて茹でておく

	鍋に酒・しょうゆ・水を入れ、棒だらと小芋を入れて煮立てる

	煮立ったら火を弱めてじっくり味を含ませる様にことこと煮て、最後にみりんを入れて、いもぼうのできあがり