ずいきは秋を知らせる野菜です。新小芋との炊き合わせ...
秋になると出回る食用の菊花。梨と和え物にすると季節...
京の夏野菜の代表でもある肉厚で甘みのある万願寺と...
茄子は皮を剥いてから揚げると淡い翡翠（ひすい）色...
賀茂なすは、その滑らかな肉質から『なすの女王』と...
ポリフェノール満点、糖分は脳の栄養。
ヨーグルト、パンと共に、又、肉料理等のつけ合せに...
キムチ鍋は、韓国の友人に教えてもらった簡単・安価...
汁を少なめにし、煮物風にするのもおすすめです。
神事（元旦 七日正月 初えびす 小正月 お年越し...
今は八百屋で売っているパック入りの七草を使います...
軸の硬い部分は細かく刻んでチャーハンに。ブロッ...
出汁をとったあとの昆布を使った始末料理。手軽に作...
菜の花の緑がサーモンのピンクを美味しそうに引き立て...
昆布とかつおでだし汁をたっぷり作っておきます。 ...
昆布とかつおでだし汁をたっぷり作っておきます。 煮...
晩秋の安くなった頃の唐辛子を、少し大ぶりのちりめ...
昆布のトロッとしたねばりがカリウム満点。残った昆...
南瓜は一度に茹で、とろみがついた汁を小分けして...
身欠きニシンと煮るのが定番だが、手近で入手出来る...
大根の千切りとおあげのたいたんは、甘目の薄味がお...
昆布まめは、ストーブの上などでコトコト煮含めて常...
天ぷらした後の油で、ついでに揚げて煮ておくと、...
スイートポテトのフルーツサラダは、マヨネーズを...
貝柱と大根のサラダは、もう1品何かと思った時、...
南瓜と鶏ミンチのたいたんは、甘辛い日持ちのする煮物...
土鍋の弱火のゆっくり加熱で、野菜のうまみを100%...
あらめのたいたんも、常備菜のひとつ。西陣では、おつ...
あっ！ という間に出来あがるのでこの名前がつきまし...
うまい菜をご存知ですか？ 八百屋さんの店頭では、...
三つ葉の和え物は、つきだしにもなる一品です。春に...
近頃は便利な和え衣用の味噌が市販されていますね。...
長いも揚げ煮は、コンソメでちょっと洋風仕立ての野...
万願寺のたいたんは、ピーマンでも代用可ですが、ぜ...
山ぶきはちょうど今の季節に八百屋さんで見かけます...
茄子はこれからどんどんおいしくなりますね。油との...
加茂茄子は肉質がしまり、歯ごたえもよいことから揚げ...
八百屋さんにずいき（芋茎）がおめみえし始めました...
豆苗の和え物は、サーモンに塩気があるのでしょうゆ...
ブロッコリーの昆布和えは、塩昆布でも美味しく出来...
京都で、きゅうりもみと言ったらやっぱり鱧の皮です...
人参の胡麻和えは、味付けも何もしないのですが、人...
『何か、もう一品...』という時に長いも明太子を...
青うりを薄切りにすればもっと時間は短縮できます。...
すき焼き、肉じゃがの残りにおからを入れて炊くと簡...
バターでさっと焼いても美味しく、またおでんなどの煮...
お弁当に野菜は入れにくいもの。そんな時に海苔巻ほう...
うりのたいたんは、昔、祖母が作ってくれた夏の定番で...
うどの和え物は、すまし汁に浮かすだけではものたり...
鹿ケ谷かぼちゃのたいたんで使用するユーモラスな鹿...
ささげの炊き合わせで使用するささげはさやいんげんの...
そうめん瓜の酢の物は、始めての人に出すと『これっ...
冬瓜はからだの熱をそとに出してくれる、夏から残暑厳...
さつまいもを『おいもさん』と言うのも京都ならではの...
加茂茄子は何にでもよく合います。ここではトマト味の...
きのこがどれも美味しい季節。色々なきのこの特徴をい...
れんこんも美味しい季節。やさしい味のきんぴらが出...
