卵・大豆製品のおばんざい

刻んだうなぎの蒲焼を入れた卵焼をご紹介します。うな...

作るのがとっても簡単な熱奴。当サイト内でご紹介して...

基本のなめみその作り方にプラスして、とりみそとふき...

「切り落とし肉を使ったハンバーグ」が残ったら、オム...

あの、ふりかけでおなじみののりたまが意外にささっと...

そのままいただいてもよし。日持ちがするので、いなり...

「夫婦だき」とは言わず、普通に、「お豆腐とお揚げの...

週に数回は食卓にのぼるのが、お揚げと菜っ葉のたいた...

京都のお揚げが美味しいからこそ、成り立つお献立です...

ふわふわ、とろん、の口当たりが美味しい茶碗蒸し。"...

うずら卵を内裏さま、三人官女、五人囃子、随身に見立...

だし汁で溶いた葛がポイントのだし巻き玉子です。出し...

甘ゆばはゆばを作った時の鍋底のこげつきゆばのこと...

かき入りおからは冷蔵庫の残葉始末に重宝な常備菜。月...

汲み上げ湯葉としめじの卵とじで使用するのは、きの...

生湯葉はそのままわさび醤油でいただくのももちろん...

京都にはおいしい豆腐屋さんがあちらこちらに有るの...

生湯葉の包み揚げは、さっと揚がればOKです。 ...

厚揚げの餡かけには香りを楽しみたいのでみょうがは最...

湯葉と長いものあえものは、長いものしゃきしゃき感...

豆腐と海草のサラダは、梅の酸味が程よいサラダです...

冷奴に...と思っていて、つい残してしまった時の...

昆布とかつおでだし汁をたっぷり作っておきます。 ...

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子