[京都市内のスーパー特売情報　京のくらし.こむ]　旬の肉・魚・野菜・果物など、チラシ情報やおばんざいの料理レシピなど。

今年もやってきました母の日です。毎年何をプレゼントしていますか？

柿なます	水菜のはりはり

壬生菜のサラダ	おからの野菜揚げ

大根葉のチャーハン	なすのおひたし

ゆりねの卵とじ	なすとみょうがの漬物

松茸とみつばの和え物	もみじとゆきのしたの天ぷら

茄子のはさみ揚げ	れんこんきんぴら

きのこいっぱい	加茂茄子グラタン

おいもさんの甘煮	冬瓜の海老餡かけ

そうめん瓜の酢の物	ささげの炊き合わせ

鹿ケ谷かぼちゃのたいたん	うどの和え物

うりのたいたん	海苔巻ほうれん草

いも団子	おからのたいたん

青うりの即席漬	長いも明太子

人参の胡麻和え	きゅうりもみ

ブロッコリーの昆布和え	豆苗の和え物

ずいきの胡麻酢和え	きゅうり煮

茄子の田楽	茄子の胡麻じょうゆ

蕗昆布	万願寺のたいたん

長いも揚げ煮	小芋オクラ

三つ葉の和え物	豆とうまい菜のたいたん

あっ！　加茂茄子	あらめのたいたん

野菜鍋(酒むし煮)	南瓜と鶏ミンチの炊いたん

貝柱と大根のサラダ	スイートポテトのフルーツサラダ

秋なすの揚げ煮	昆布まめ

大根の千切りとおあげのたいたん	いかとなすの丸煮

南瓜のポタージュスープ	蕪の千枚漬もどき蕪の皮と葉の一夜漬

唐辛子とじゃこのたいたん	たたきごぼう

酢れんこん	お煮しめ

紅白なます	サーモンと菜の花の南蛮漬け

菜の花の昆布あっさり漬け	菜の花とちりめんじゃこの彩りチャーハン

七草雑煮	おなます

畑菜の唐子あえ	菜の花のおしたし

いもぼう	いかと厚揚げのたいたん

むし子と焼き豆腐の炊き合わせ	はも松茸

茄子ニシン	鮭ごはん

アサリの焼うどん	鯖そぼろ

鰈の唐揚げ	たこの天ぷら

マグロの山掛け	うなぎの柳川風

鱧の卵とじ	塩鯖の船湯汁

鯛のあら煮	鯛のあらの白みそ汁

にらみ鯛	ごまめ

鮭のみそ漬	鮭の粕汁

塩鰯の焼いたん	身蜆（みしじみ）のたいたん

干しがれいの焼いたん

豚のあっさり角煮	豚の味噌漬け

肉のしぐれ煮	生しいたけのミンチダンゴ

かしわもも焼

ぎんなんご飯	栗ご飯

さつまいも粥	小芋ご飯

しば漬けチャーハン	鱧のお茶漬け

さんま丼	とびっこ丼

焼肉丼	湯葉どんぶり

ひじきチャーハン	簡単いなり

ちらし寿司	鮭の三色寿司

小豆のお粥さん	いなり寿司

ばらずし	いもがゆ

そば巻き	生麩のゆずみそ和え

揚げだし豆腐	梅干しうどん

豆腐と海藻のサラダ	手打ち天ぷらそば

なすのにゅう麺	しいたけパスタ

湯葉と長いものあえ物	厚揚げの餡かけ

キムチ鍋	生麩揚げ

生湯葉の包み揚げ	お揚げのねぎみそ焼き

たらこのパスタ	湯葉の揚げたん

枝豆とごぼうのまぜご飯	茶がらの佃煮

汲み上げ湯葉としめじの卵とじ	かき入りおから

甘ゆばの佃煮	ひじきとちくわのたいたん

リンゴの甘煮	ひじきのたいたん

ひじきと水菜のしゃきしゃき季節サラダ	ひじきの白和え

お雑煮（京雑煮）	はまぐりの潮汁

数の子	黒豆

紅白かまぼこ	だし巻き玉子

きんとん	昆布巻

焼き餅のすまし汁	はんぺんとねぎのすまし汁

雛人形ゆで卵	白酒

■ 京町家意匠会議のみなさん

料理名に★印のあるものは、「京町家・暮らしの意匠会議」のみなさんによるレシピです。「京町家　意匠会議」は、十年余り前から十数名のグループで情報交換を行い、遊び心で衣食住に関わる先人の知恵を守る努力を続けています。「町家に暮らしている者は、この知恵を死蔵せず、機会あるごとに発信する努めがあるのではないか」という思いで活動されているグループです。

京の町家のおばんざい歳時記
行事ごとに京町家に伝わる献立を紹介します。

京の町家のお正月料理

「京のおばんざい御紹介の経緯 -京都議定書にも心を寄せて」
京町家意匠会議（吉井）

「おばんざいとは」
京町家意匠会議（藤田、高橋、羽津、吉竹、吉井）

■ 杉本節子さん

料理名に●印のあるものは、杉本節子さんによるレシピです。財団法人奈良屋記念杉本家保存会事務局長である杉本節子さんは、祇園祭のはれの行事食をはじめ、杉本家と京都に伝わる伝統食を継承し、女性誌などで料理提案を行い料理研究家として活躍しておられます。

杉本節子さんについて

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■ 京町家意匠会議のみなさん

■ 杉本節子さん

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