京の町家のおばんざい

町家の中での毎日の営みや暮らしの知恵を、おばんざいを通じてみなさんに知っていただきたいと願っています。つつましいけれど豊かな暮らしとはどのようなものかを感じていただければ幸いです。

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京の町家のおばんざい
おひとりさまのおばんざい
元禄二年創業の京の麸屋 半兵衛麸のお麸レシピ

京の町家のおばんざい歳時記

京都の10月の伝統行事。京の町家に伝わる、行事・季節の献立を紹介します。10月は、秋を楽しむおばんざいです。松茸などのきのこを中心に作りました。このおばんざいで、秋の味覚・行楽を楽しみしょう。

京の町家のおばんざい歳時記 10月を見る

京の町家のおばんざい歳時記

お野菜

大根と干し柿...

大根のシャキシャキ感に、干し柿の甘みが合わさった酢...

山芋とうなぎ...

山芋とうなぎの酢の物です。暑い季節、さっぱりと食べ...

山芋のうに和...

時間が経つと水っぽくなってしまうため、食べる直前に...

大根のとりみ...

使用したとりみそのレシピはこちらをご参考ください。...

アボガドのお...

ただ切るだけの簡単なおかずです。アボガドが余った時...

お野菜のレシピ一覧を見る

魚介類

サーモンのサ...

今回はスモークサーモンで作りましたが、鮭の塩焼きな...

【残った佃煮...

残った佃煮を使って、箸休めの一品を。今回は、あゆの...

ちくわのおつ...

今回使用しているとりみそのレシピはこちらでご参照く...

八菜(やさい...

残ったら、酒粕(湯につけて柔らかくしておく)や味噌...

明太子ちりめ...

おなじみの食材の組み合わせ。おにぎりにもぴったりで...

魚介類のレシピ一覧を見る

お肉

もやしと豚肉...

余った時には、ラーメンなどのトッピングにも使える一...

牛肉のすき焼...

しぐれ煮用の牛肉を使ってすき焼きを作りました。すき...

クリームコロ...

切り落とし肉を使ったクリームコロッケを作ります。

切り落とし肉...

今回はミンチ肉の代わりに切り落とし肉をきざんで使い...

牛肉のしょう...

肉じゃがに引き続き、保存していた牛肉を使ってしょう...

お肉のレシピ一覧を見る

ごはん・麺

五味押し寿司

見た目も鮮やかな5種の味を楽しめる押し寿司です。残...

ハヤシライス

切り落とし肉を使ったハヤシライスです。余った・作り...

明太子バター...

スモークサーモンサラダ とあわせてどうぞ。...

チャーシュー...

主食と副食が一緒に頂ける便利な献立。 お野菜料理...

ごはん・麺のレシピ一覧を見る

海藻・乾物

なま麸と水菜...

水菜のシャキシャキ感を残すように、手早く仕上げまし...

なま麸のポン...

なま麸は弱火でじっくりと焼くときれいに仕上がります...

海藻・乾物のレシピ一覧を見る

卵・大豆製品

うなぎ入卵焼

刻んだうなぎの蒲焼を入れた卵焼をご紹介します。うな...

白豆腐の熱奴...

作るのがとっても簡単な熱奴。当サイト内でご紹介して...

なめみそ2種

基本のなめみその作り方にプラスして、とりみそとふき...

オムレツ

「切り落とし肉を使ったハンバーグ」が残ったら、オム...

のりたま

あの、ふりかけでおなじみののりたまが意外にささっと...

卵・大豆製品のレシピ一覧を見る

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子