京の町家のおばんざい

町家の中での毎日の営みや暮らしの知恵を、おばんざいを通じてみなさんに知っていただきたいと願っています。つつましいけれど豊かな暮らしとはどのようなものかを感じていただければ幸いです。

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京の町家のおばんざい
おひとりさまのおばんざい

京の町家のおばんざい歳時記

京都の7月の伝統行事。京の町家に伝わる、行事・季節の献立を紹介します。7月は、延々1ヶ月間に及ぶお祭り、祇園祭の時期で町中が盛り上がります。行事として、七夕、祇園祭、土用の入り(土用の丑の日)、土用の入りのあとの午の日があります。

京の町家のおばんざい歳時記 7月を見る

京の町家のおばんざい歳時記

お野菜

干ぶどうの赤...

ヨーグルトに加えて毎日頂くと癌予防のポリフェノール...

ピーマンのの...

のりの替わりに塩昆布を線切りにして混ぜると、ピーマ...

お野菜のレシピ一覧を見る

魚介類

八菜(やさい...

残ったら、酒粕(湯につけて柔らかくしておく)や味噌...

明太子ちりめ...

おなじみの食材の組み合わせ。おにぎりにもぴったりで...

ぶりの照り焼...

甘辛いタレの美味しいぶりの照り焼きは子どもも大好き...

鯛かぶら

鯛とかぶらの鍋は京都ならではの取り合わせ。体の芯か...

いわし酢煮

いわしを酢で煮ることで、骨までやわらかくなり丸ごと...

魚介類のレシピ一覧を見る

お肉

肉じゃが

土鍋を使うと野菜がおいしくいただけます

ミンチ牛肉の...

残ったハンバーグはきのこ等を加えて煮込みにして保存...

牛肉の柳川鍋

本来柳川鍋にはうなぎを使うのですが、わざわざうなぎ...

こいのぼり大...

お子様が大好きなかしわやポテト、フルーツなどをつか...

お肉のレシピ一覧を見る

ごはん・麺

明太子バター...

スモークサーモンサラダ とあわせてどうぞ。...

チャーシュー...

主食と副食が一緒に頂ける便利な献立。 お野菜料理...

三色丼

主食と副食が一緒に頂ける便利な献立。 お野菜料理と...

焼そば

主食と副食が一緒に頂ける便利な献立。 ...

ごはん・麺のレシピ一覧を見る

海藻・乾物

おあげとあら...

あらめは昆布の仲間。毎月1日など、家々によって定め...

ひじきの煮物

ひじきと油揚げは出会い物で、こくのある、御飯によく...

塩こぶ

京都では、梅雨に入ると街中に塩こぶを炊く香りがただ...

昆布巻

昆布(こぶ)は、「よろこぶ」につながるとして、一...

海藻・乾物のレシピ一覧を見る

卵・大豆製品

のりたま

あの、ふりかけでおなじみののりたまが意外にささっと...

おあげの甘煮

そのままいただいてもよし。日持ちがするので、いなり...

お豆腐とお揚...

「夫婦だき」とは言わず、普通に、「お豆腐とお揚げの...

お揚げと菜っ...

週に数回は食卓にのぼるのが、お揚げと菜っ葉のたいた...

おあげの焼い...

京都のお揚げが美味しいからこそ、成り立つお献立です...

卵・大豆製品のレシピ一覧を見る

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子

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