茄子ニシン

おばんざいの定番、身欠きニシンと秋茄子の炊き合わせです。茄子ニシンではニシン煮を使ってさらに簡単に作りました。最後にバターを一片加えてもマル。 風味が一段と増します。
茄子ニシン

茄子ニシンの作り方

今回の分量 4人分  全量 約94Kcal

茄子ニシンの材料

茄子・2本
ニシン煮・100g
出し汁

茄子ニシンの健康ひとことメモ

身欠きニシンは乾燥品なので、ビタミン・ミネラルはやや低下します。

  1. 茄子を一口大に切る
  2. 鍋に茄子を入れかぶるくらいの出し汁をはって煮たてる
  3. (2)がやわらかくなったらニシン煮を汁ごと加えてさらに煮る
  4. 味見をしてうすければ、しょうゆで整え、茄子ニシンのできあがり

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

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