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鯛のあら煮
1人分
エネルギー:516kcal
脂質:22.2g
塩分:3.7g
鯛のあら煮は作り置き可能で、煮こごり汁もおから煮のだし等に重宝。
魚の骨や皮にはビタミンAやビタミンB群、DHA、カルシウム、ミネラル等食品では摂りにくい栄養素が沢山含まれている。ごぼうは繊維質豊富。
鯛のあら:1匹分
ごぼう:1/2本
昆布だし:1カップ
白ねぎ:5cm丈2本
(A)
酒・みりん:各1/2カップ
濃口醤油:大さじ3
砂糖:大さじ2
醤油:大さじ1
あらは熱湯をかけ、うろこ、血あい等を水で洗う
ごぼうは5cm丈の柏子木型に切っておく(皮はむかずあく出しもしない)
鍋底に(2)を並べ、その上に(1)を置き、だし汁を加えて中火で煮立て、(A)を加えて落し蓋をして、弱火で7〜8分煮る
醤油をまわし入れ2〜3分煮て、ねぎの線切りを飾って鯛のあら煮のできあがり
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