鯛のあら煮
鯛のあら煮は作り置き可能で、煮こごり汁もおから煮のだし等に重宝。
1人分
エネルギー:516kcal
脂質:22.2g
塩分:3.7g
鯛のあら 1匹分
ごぼう 1/2本
昆布だし 1カップ
白ねぎ 5cm丈2本
醤油 大さじ1
(A)
酒・みりん 各1/2カップ
濃口醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2
魚の骨や皮にはビタミンAやビタミンB群、DHA、カルシウム、ミネラル等食品では摂りにくい栄養素が沢山含まれている。ごぼうは繊維質豊富。
- あらは熱湯をかけ、うろこ、血あい等を水で洗う
- ごぼうは5cm丈の柏子木型に切っておく(皮はむかずあく出しもしない)
- 鍋底に(2)を並べ、その上に(1)を置き、だし汁を加えて中火で煮立て、(A)を加えて落し蓋をして、弱火で7～8分煮る
- 醤油をまわし入れ2～3分煮て、ねぎの線切りを飾って鯛のあら煮のできあがり
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