京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

にらみ鯛

縁起もんとして三が日は箸をつけずに飾っておきます。※三が日の膳には毎回登場するのですが、にらむだけで箸をつけないので「にらみ鯛」といいます。
にらみ鯛

にらみ鯛の作り方

にらみ鯛の材料

鯛 1匹
塩 適量

にらみ鯛の健康ひとことメモ

脂油分を気にせず、動物性蛋白質が摂取出来ます。

  1. 鯛は内臓とうろこを取り除き、3~4本胴に飾り包丁を入れて塩をまぶし(ひれと尾は沢山塩をつけてこげ落ちない様にする)焼く。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子