1. 鮭のあらは、さっと熱湯をかけ、洗っておく。
2. あげ、人参、大根等は拍子木型に切っておく。ありあわせの根菜類も適当に切る。
3. ねぎ等、香菜を小口切りにする。
4. 水から（2）を入れ柔らかくなるまで煮たら、（1）を加える。
5. 酒粕をだし汁でとき、（4）へ加え、（3）を入れ、（A）で味を整える。

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