はんぺんとねぎのすまし汁
はんぺんを切らずに入れ、小判に見立てたおすましです。
丸はんぺん 人数分
青ねぎ
だし汁
淡口醤油
塩
はんぺんは、余分な脂肪をとらずに魚のたんぱく質を摂取できるﾍﾙｼｰな食品です。
青ねぎは、原産地の中国では「体を温め、疲労を回復する薬用植物」とされ、食欲増進や料理に彩りをそえる役目を担ってくれます。
- 青ねぎは笹の葉に見立て、斜め切りにしておく。
- だし汁を火にかけて、はんぺんを切らずに入れる。（小判に見立てる）
- （2）に調味料（淡口醤油、塩）で味を整え、最後に青ねぎを加える。
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