いなり寿司
甘めに炊いたお揚げと、ごぼう、にんじん、おの実、ゴマなどが入った寿司飯が絶妙の組み合わせ。いくつでも食べられます。
米 1.5カップ
あげ 5～6枚（三角にして10～12枚）
ごぼう 1/2本
人参 1/3本
おの実 少々
煎りゴマ 少々
砂糖
みりん
醤油
合せ酢（酢 大さじ2、砂糖 大さじ1）
カルシウム・良質の脂質・たんぱく質を含む、ごまを手軽に摂ることができます。食物繊維・鉄分が豊富な、ひじきを入れてもおいしくいただけます。
- 正方形のあげを三角型に2枚に切り熱湯でさっと茹で、袋になる様、中身を開いておく。
- （1）を砂糖、みりん、醤油で甘めに煮る。
- ごぼう、人参を細かい千切りにして、砂糖、醤油で柔らかく煮る。
- 洗った米を炊飯し、熱いうちに合せ酢を混ぜ、（3）とおの実、ゴマ等も加える。
- （4）を（1）で包む
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