ちらし寿司（ばらずし）
京都ではこれを 「ちらし寿司」と言います。甘めに煮たしいたけ、千切りの薄焼きたまご、焼のり、きぬさやなど色とりどりの具が味のアクセントになっていて、見た目にも華やかです。
米 2カップ
ちりめんじゃこ 30g
米酢 0.2カップ
塩 一つまみ
砂糖 0.2カップ
（具材）
あげ
かんぴょう
蓮根
人参
かまぼこ 等
（上かざり材）
甘めに煮たしいたけ
千切り薄焼きたまご
千切り焼のり
紅生姜
色よく茹でたきぬさや等
- 米は洗って同量の水で炊く。
- ちりめんじゃこに酢と塩（ちりめんじゃこの塩味で加減）、砂糖を混ぜておく。
- 具材は細かくきざみ、好みの味で煮ておく。
- ご飯の熱いうちに（2）を混ぜ、（3）は煮汁をしぼってから加え、飾り具を上にのせる。
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