焼き餅のすまし汁
三が日、こってりした白味噌雑煮の後の、このすまし汁はあっさりと美味。おわんは常使いのもので箸は祝箸を使う（1月15日まで）。
切り分けた鏡餅 人数分
水菜（壬生菜） 人数分×2枚
水
昆布
(A)
淡口醤油
塩
水菜の葉緑素には浄血作用があるので、二日酔い・悪酔いに効果あり。
また、ビタミンCと鉄分が豊富。肌荒れや貧血で疲れやすい方にはおすすめの野菜です。
- 鍋に水を入れ、昆布をつけ込んでおく。
- 餅はこんがりと柔らかく焼いておく。
- 水菜は4～5cm長に切っておく。
- （1）を火にかけ、沸騰したら（2）と（3）を加え、（Ａ）で味を整える。
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