1. たっぷりの熱湯へそうめんをパラパラとほぐしながら入れる。
   煮立ったら、びっくり水（差し水）を2回ぐらい入れ、そうめんが透明になった瞬間に引き上げる。
   茹で上がったそうめんは、冷水でよく洗っておく。
2. （A）の材料を合わせて、一度煮立たせる。これで麺つゆの完成。
   麺つゆは、冷ましておく。
3. 器の中に、冷水に氷片を浮かせ、茹でたそうめんを入れる。
   麺つゆと薬味を添えて、出来上がり。

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