1. 炊き上がった飯にまぜておいた(A)を加え、よく冷ましておく。
2. アルミホイル又はサランラップの上に、焼はもを皮を上にして置く。
   皮の上には、青紫蘇か山椒の実の佃煮をのせる。
3. はもの長さと幅に合わせて（1）の寿司飯をのせ、包みこむ。
4. 軽く重しをして、寿司飯が固まったら切り分ける。

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