1. 米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。
2. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、2cm角に切り、おろした生姜でくさみ消しをする。
   
3. ごぼうは笹がきにして、水にさらし、あくを取る。
   ざるにあげて、水気をよく切る。
4. お揚げは熱湯で油抜きをし、細く切る。
   
5. 炊飯釜に洗い米、水、調味料（淡口醤油大さじ1、塩少々）を入れ、まんべんなくかき混ぜてから、切った鶏もも肉、ごぼう、お揚げを加えて、炊飯する。
   
6. 盛り付けの時に、黒胡椒の荒びき、三つ葉の刻んだものを添えると風味がよい。

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