京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

おあげとあらめのたいたん

あらめは昆布の仲間。
毎月1日など、家々によって定めた日にこの料理をいただく。
つけ汁は厄払いとして間口に撒く。
おあげとあらめのたいたん

おあげとあらめのたいたんの作り方

おあげとあらめのたいたんの材料

油揚げ
あらめ
砂糖
醤油

  1. あらめを水で洗って砂落としをし、水で戻しておく。
  2. 油揚げは短冊または細切りにしておく。
  3. (1)からあらめを取り出し、(2)と一緒に調味料で煮る。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子