柿なます

柿なますは、柿の甘味が嬉しいアクセントになっています。さっぱりしていますので箸休めにも。お酒を召し上がる方にも喜ばれます。
柿なます

柿なますの作り方

全量 約131Kcal

柿なますの材料

柿 100g
大根 200g
塩 少々
すし酢 大さじ1+1/2

柿なますの健康ひとことメモ

柿はアルコール分解酵素を含み、血中アルコール濃度低下を促します。また、果糖、カリウム、大根にも含まれるビタミンCとで二日酔い、悪酔いを防ぎます。

  1. 大根・柿は皮をむいて千切りにする
  2. (1)に塩を振って30分ほど置いておく
  3. (2)をよく絞り、酢と合わせると、柿なますのできあがり

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

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