水菜のはりはり

水菜のはりはりは、「はりはり」と言うくらい水菜の歯ごたえを楽しみます。昔は鯨肉と合わせましたが、手に入れにくいのでお揚げさんでたっぷりいただきましょう。
水菜のはりはり

水菜のはりはりの作り方

全量 約88Kcal

水菜のはりはりの材料

水菜 200g
油揚げ 1枚(80g)
だし汁 カップ2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 少々

水菜のはりはりの健康ひとことメモ

水菜は食物繊維、カロチン、ビタミンC・Eを含みます。ビタミンCは加熱に弱く、水に溶けるので、煮汁ごと食べるのは良い方法です。

  1. 水菜を洗ってざく切りにしておく
  2. だし汁にしょうゆ・酒を加え、油揚げを切ったものを煮る
  3. 水菜を加え、ざっと一煮立ちすれば水菜のはりはりの出来上がり

町家暮らしの知恵を拝借

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京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

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