壬生菜のサラダ

最近は一年中見かけるようになりましたが、壬生菜の旬と言えばやっぱり10月からです。 ジューッと言う音も楽しい壬生菜のサラダにしました。アンチョビの塩辛さでいただきます。

壬生菜のサラダ

壬生菜のサラダの作り方

今回の分量 4人分  全量 約82Kcal

壬生菜のサラダの材料

壬生菜 100g
オリーブオイル 大2
アンチョビ 2切れ
にんにく 1片

壬生菜のサラダの健康ひとことメモ

壬生菜は食物繊維、カロチン、ビタミンCを多く含みます。カロチンは油といっしょに取ることで吸収率がUPします。目や皮膚の潤いを保つ働きなどがあります。

  1. 壬生菜を洗って水気を切り、3cm幅に切り器に盛る
  2. にんにくの薄切りをオリーブオイルで焦がさない様にきつね色までじっくり炒めて、取り出す
  3. 残りのオリーブオイルでちぎったアンチョビを炒め、アツアツを(1)にかける
  4. にんにくを散らすと、壬生菜のサラダのできあがり

町家暮らしの知恵を拝借

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京の町家 暮らしの意匠会議

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料理研究家 杉本節子

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