京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

千枚漬

京都の冬の定番のお漬物。お店で買うのもとても美味しいのですが、手作りもできますので是非おためしください。みりん、お砂糖、お酢はお好みの量で。わが家の味を見つけてください。
千枚漬

千枚漬の作り方

千枚漬の材料


昆布

A(みりん、砂糖、酢)
赤唐辛子

  1. 蕪は厚目に皮をむき、いちょう型に4~6つに切り薄く切る
  2. (1)をうす塩にまぶし重石をして水気を出す
  3. ボールに(2)を入れ、Aを振りかけ昆布をのせる
  4. (3)を繰り返し最後に上に昆布をかぶせ重石をする
  5. 2~4日目で頂く

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子