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茄子のはさみ揚げ
1本分：約238kcal
秋茄子は焼いても煮ても美味しいものですが、ここではまるっぽ使って豪快に揚げて、茄子のはさみ揚げにしました。 柔らかい茄子の実を楽しんでください。
健康ひとことメモ
茄子は油の吸収が良いので植物油に含まれるビタミンEを摂るのに有効です。ビタミンEは抗酸化作用などの働きがあります。

茄子のはさみ揚げの材料
4
人前
茄子・４本
鶏ミンチ・100ｇ
ねぎ・１本
椎茸・１個
小麦粉・少々
油
   
茄子のはさみ揚げの作り方
1 なすを縦に２つ切りにする
2 鶏ミンチにねぎと椎茸のみじん切りをいれ、塩を一つまみいれて よく練り合わせる
3 茄子の水気をよくふきとってうちがわに小麦粉をうすくはたく
4 （2）のミンチをはさむ
5 油であげると茄子のはさみ揚げのできあがり

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