おでん
こんにゃく、いも、根菜、卵、魚介、豆腐、練りものなど、たねはいろいろ楽しめます。作りたてのときより翌日の方が味が染み込んでおいしいので、外出の予定のある日、来客のある日などの前日に炊いておきます。
こんにゃく
いも類（じゃがいも、里芋など）
根菜類（大根、人参、ゴボウ、れんこん）
動物性たんぱく物（卵、イカ、タコ）
豆腐類（おあげ、焼き豆腐、厚揚げ、ひろうす）
練りもの（ごぼうてんぷら、丸てんぷら、はんぺん、ちくわ）
濃い目のだし汁
砂糖
みりん
酒
淡口醤油
- 根菜類、卵は茹でておく。
- 揚げ物は熱湯をかけて、油抜きしておく。
- たっぷりのおだしに薄味をつけて（1）を煮て、次に（2）、次に魚類、最後に練りものを入れて、弱火でじっくりと煮込む。
- 練り辛子をつけていただく。
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