京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

柚味噌

黄色く色づいた柚子が店頭に並ぶと、毎年作りたくなります。大根、里芋などととてもよく合う、秋には欠かせない味覚です。
柚味噌

柚味噌の作り方

柚味噌の材料

ゆず
白味噌
みりん

  1. ゆずの皮はすりおろし、その中へ実の汁を絞り入れる。
  2. 白味噌、みりん、(1)をよく混ぜ、湯せんまたは電子レンジでチンをして火を通しながら練り上げる。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子