1. さつまいもは洗ったあと、1.5cm～2cmの厚さの輪切りにし、水を二、三度入れ替えてにごりがなくなるまであく抜きする。
2. （1）と水と砂糖を鍋に入れ、（1）が柔らかくなったら塩とみりんを加える。

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