1. さきするめは、さらにさいて細くし、2cm長さに切り、酒、水に30分ほど浸す。
2. えのき茸は2～3cm長さに切り、鍋に（1）、みりん、うす口しょうゆ、しょうゆ、砂糖、タカのつめとともに入れて煮る。
3. 煮汁がほとんどなくなるまで煮上げる。

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