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きゅうりもみ
全量：約91kcal（鱧の皮を除く）
京都で、きゅうりもみと言ったらやっぱり鱧の皮です。以前は、かまぼこやさんや焼きはもを売っているお店まで行きましたが、最近はスーパーにもお目見えしてます。「すっぱいのがちょっと…」と言われる方はお酢を少し出汁できゅうりもみを薄めてみてください。
きゅうりもみの健康ひとことメモ
鱧の皮にはコンドロイチン（骨･軟骨･血管などの結合組織を作っている）を多く含んでいます。

きゅうりもみの材料
4
人前
鱧の皮
きゅうり・２本
塩酢・大さじ3
砂糖・小さじ2
しょうゆ
   
きゅうりもみの作り方
1 きゅうりを切り塩をふる
2 （2）をさっと水で洗いよくしぼる（キッチンペーパーを使ったほうが きゅうりの形が崩れにくいです）
3 酢・砂糖を合わせ、しょうゆを1・2滴たらす
4 （3）にきゅうりとはもの皮をあわせると、きゅうりもみのできあがり

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