[京都市内のスーパー特売情報　京のくらし.こむ]　旬の肉・魚・野菜・果物など、チラシ情報やおばんざいの料理レシピなど

蕗昆布

1人分：約32kcal

山ぶきはちょうど今の季節に八百屋さんで見かけます。しょうゆ・酒・砂糖にかんしては２：１：１と覚えてください。味醂は焦げ付きやすいので砂糖を使っています。蕗昆布は、だしをとった後の昆布をためておいて、昔から良く作られてきたおばんざいの定番です。

おからの食物繊維、人参のカロチン、ピーマンのカロチン、ビタミンC、油揚げ、植物油のビタミンEの組合せで。

昆布

山ぶき

山椒の実

醤油

酒

砂糖


	昆布はさっと洗って塩気を抜いておく

	２センチ角位に切る

	鍋に、醤油・酒・水を昆布が浸る位まで入れ、ぐつぐつ煮込んでいく

	やまぶきは、熱湯で茹でてアクを取っておく

	山椒の実・やまぶきを入れさらにコトコト煮つめていく

	砂糖を加える

	汁気がほとんどなくなったら蕗昆布の出来上がり