長いも揚げ煮
長いも揚げ煮は、コンソメでちょっと洋風仕立ての野菜の揚げ煮。かぼちゃ・三度豆・ごぼう・人参・いも等何でも美味しく頂けます。 その時にある野菜をつぎつぎにあげていきましょう。揚げるとこくこくする長いもは子供にも人気です。アツアツを頂いても、良く冷やしたものを頂いてもいいです。
今回の分量 4人分
全量 約103Kcal
長いも 150g
なす 2本
しし唐 8本
油
コンソメの素
塩コショウ
長いもは、消化酵素が多く含まれ、消化促進などの作用がある。
- 長いも・茄子は適当な大きさに切り、茄子は水にさらしておく
- しし唐は、へたをとる
- 鍋に水400ccを煮たて、コンソメの素を入れ、塩コショウで味を整える
- 油で長いも・しし唐・水を良く切った茄子を揚げ、（3）の出し汁に入れると、長いも揚げ煮のできあがり
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