野菜鍋(酒むし煮)

土鍋の弱火のゆっくり加熱で、野菜のうまみを100%抽出。野菜鍋(酒むし煮)は、思いがけない位、沢山の野菜が摂取出来て、身も心もホカホカ。

野菜鍋(酒むし煮) 野菜鍋(酒むし煮)
野菜鍋(酒むし煮)

野菜鍋(酒むし煮)の作り方

今回の分量 1人分 

野菜鍋(酒むし煮)の材料

お好みの野菜
(きのこ類、根菜類、菜葉類、海草類、等何でも)

(A)
だし 1/2カップ
酒 1/2カップ
淡口醤油 小さじ2

野菜鍋(酒むし煮)の健康ひとことメモ

食物繊維、ミネラル、ビタミン豊富でダイエットにも向く。
餅、天ぷら、卵、豚肉等加えればこれだけで完全食となる。

  1. 野菜を食べやすい大きさに切る
  2. (1)を(A)と共に土鍋に入れ、弱火で煮る
  3. 一番固い野菜が柔かくなったら野菜鍋(酒むし煮)の出来上がり

町家暮らしの知恵を拝借

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京の町家 暮らしの意匠会議

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

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