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秋なすの揚げ煮
天ぷらした後の油で、ついでに揚げて煮ておくと、次の食事にはよく味がしみ込んでおいしい。秋なすの揚げ煮は、固めの秋なすも揚げることによって味がしみ込みやすくなる。
なす:3ヶ
ねぎ:1/2本
油:適量
(A)
みりん:大さじ1
醤油:大さじ1/2
だし汁:1カップ
なすは縦半分に切り、斜めに切り目を入れ、あくをぬいておく
180度の油で(1)をから揚げする
(A)で(2)を煮含める
ねぎの小口切りをのせると、秋なすの揚げ煮のできあがり
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