昆布まめ

昆布まめは、ストーブの上などでコトコト煮含めて常備菜に。人参、こんにゃく、ごぼうを入れたら野菜まめになる。

昆布まめ 昆布まめ
昆布まめ

昆布まめの作り方

昆布まめの材料

乾大豆 1カップ
昆布 10cm角1枚
砂糖 大さじ2~3杯
醤油 大さじ1
みりん 適量

昆布まめの健康ひとことメモ

イソフラボン、ヨードカリウム、植物性たんぱく質入りの健康食。

  1. 大豆は洗って湯に一晩つけておく
  2. もどした大豆を汁ごと火にかけ、柔かくなるまで煮る
  3. (2)に砂糖を入れて煮てから、2cm角に切った昆布と醤油を加え、昆布が柔かくなったら醤油とみりんで味を整えて、昆布まめのできあがり

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

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