いかとなすの丸煮

身欠きニシンと煮るのが定番だが、手近で入手出来る、いかのだしもなかなかのもの。

いかとなすの丸煮 いかとなすの丸煮
いかとなすの丸煮

いかとなすの丸煮の作り方

今回の分量 4人分 

いかとなすの丸煮の材料

なす 4ヶ
いか 1ぱい

(A)
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
昆布だし汁 1カップ

いかとなすの丸煮の健康ひとことメモ

いかはどの種類でも低カロリー、高たんぱくで、アミノ酸の一種タウリンを豊富に含んでいます。
タウリンは、動脈硬化の予防、糖尿病予防、高血圧の改善、肝機能の強化などに役立ちます。

  1. なすは、縦横に隠し包丁をして水につけ、あく出しをしておく
  2. いかは内臓をとり、胴を1cm厚に輪切りにしておく
  3. (1)(2)(A)を鍋に入れ、煮含めて、いかとなすの丸煮のできあがり

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

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