1. 南瓜は皮ごと小さ目に切り、ひたひたの水で茹で、鍋の中でつぶしておく(ミキサーにかけてもよし、ビニール袋に入れて揉んでもよい)
2. 南瓜汁にとろみがついたら、もう一度熱くし、ポタージュの素、塩コショウ、牛乳(又は水)で味加減をする
3. 器によそって、あり合せの青み・クラッカー等でトッピングすると、南瓜のポタージュスープのできあがり

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