京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

菜の花のおしたし

春先のほんのひとときに味わえる菜の花。おひたしなら、素材のシンプルな味わいを楽しめます。
菜の花のおしたし

菜の花のおしたしの作り方

菜の花のおしたしの材料

菜の花 1束
いりごま 大さじ3

(A)
薄口醤油 大さじ1
だし汁 大さじ2

菜の花のおしたしの健康ひとことメモ

菜の花は、短時間でゆで、さっと色が冴えたらすぐに引き上げます。 ビタミンCが失われるので水にはつけずそのまま冷まします。

  1. 菜の花は色よくさっと茹でる。
  2. 長さを4cm位に切りそろえ、(A)に漬け込んでおく。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子