1. 竹の子は1cm角位に切り、さっと味付けしておく。
2. ほうれん草は先の方だけさっと茹でてしぼっておく。
3. 木の芽、（2）、白味噌をすり鉢でよくすりまぜ、（1）を入れ加えて混ぜ、小鉢に山高に盛り付ける。

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