京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

豆の葛引汁

えんどう豆をだし汁でやわらかく煮、葛でとろみをつけました。お出汁ごと美味しくいただけます。
豆の葛引汁

豆の葛引汁の作り方

豆の葛引汁の材料

えんどう豆 むいて1/2カップ
だし汁(淡口醤油・みりん入り)
くず 大さじ1/2

  1. えんどう豆はむいてさっと洗い、豆がつかる位のだし汁で柔らかくなるまで煮る。
  2. くずでとろみをつける。
  3. 吸物くらいの味に塩で整える。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子