京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

豆の卵とじ

えんどう豆が出回る季節になると、きれいな翡翠色(ひすいいろ)を思い浮かべて心が浮き立ちます。卵の黄色との取り合わせが美しい一品です。
豆の卵とじ

豆の卵とじの作り方

豆の卵とじの材料

えんどう豆 むいて1/2カップ
だし汁(淡口醤油・みりん入り)
卵 2ヶ

  1. えんどう豆はむいてさっと洗い、豆がつかる位のだし汁で柔らかくなるまで煮る。
  2. 砂糖を加えて卵をとき入れて卵とじにする。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子