1. 黒豆は洗ってざるに上げておく。
2. (A)を圧力鍋に入れ、沸騰したら火を止め(1)を入れ、蓋をして一晩つけておく。
3. （2）を再び火にかけ、とろ火で圧力をかけ沸騰(ピーと鳴る)してから20分煮続け火を止めて、そのまま一晩おく
   (圧力鍋を使わない時もとろ火で豆が柔らかくなるまで、あくをとりながら煮続ける。煮汁から豆が顔を出さぬ様、時々水を足す)。
   
   （注）あくが気になるようならば、水を1カップ加え、煮立ったらあくを充分にすくいとり、そのあとふたをして圧力をかけること。
4. 煮汁が多い時は冷めてから豆を取り出し、汁を煮詰め、冷めてから豆をもどしつけておく。

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