1. 小芋は泥をよく洗い、水から茹でる。沸騰してから5～6分したら、ざるにあげ、荒熱を取ってから皮を剥く。
2. 赤ずいきは薄皮を指で引くようにして取り除き、適当な長さに切って、酢を入れた湯で2～3分茹でる。
3. 鍋にだし、淡口醤油、みりん、塩をいれ、小芋を加えて柔らかくなるまで煮る。
4. （3）に赤ずいきを加え、5分ほど煮て味を含ませる。
   
5. 盛り付けて、出来上がり。冷やして食べるとより美味しい。

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