1. 青梅はへたを竹串で除いてから水洗いし、陰干しのあと表面をよく拭く。
2. 竹串で数箇所穴を開ける。
3. ガラスの瓶等に(2)と砂糖を1/3量ずつ交互に漬けて、密封する。
   このまま、3ヶ月以上漬け込む。

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