1. きゅうりは、薄く輪切りに。
   塩水を作り、切ったきゅうりをつけ、しぼっておく。
2. 米酢をだし汁で薄め、みりん、醤油で好みの味付けをする。
   合わせ酢の出来上がり。
3. わかめは、さっと湯通しして冷たくしておく。
4. 卵は、スクランブルにして冷たくしておく。
5. ちりめんじゃこは、酒でしめらせ冷たくしておく。
6. しいたけは、甘辛く煮て冷たくしておく。
7. 焼はもは皮と身を別々に下ごしらえ。
   焼はもの身は適当にきざんでおき、焼はもの皮は細くきざんでおく。
8. （3）～（7）とすりゴマ、ちりめんじゃこのお好きな材料と（1）のきゅうりを混ぜ合わせる。
   （2）の合わせ酢も合わせて、出来上がり。

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