京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

うなぎ入卵焼

刻んだうなぎの蒲焼を入れた卵焼をご紹介します。
うなぎを巻いたやり方より簡単に仕上げることが出来るうえ、味も濃厚です。
うなぎ入卵焼

うなぎ入卵焼の作り方

うなぎ入卵焼の材料

うなぎの蒲焼 1/2切
卵 2つ
蒲焼のたれ 小さじ1
青じその葉 2枚
だし汁 大さじ1
油 少量

  1. うなぎの蒲焼は粗く刻む。
  2. 青じその葉は、千切りにし、水で洗って固く絞っておく。
  3. 卵は溶きほぐし、(1)のうなぎの蒲焼、(2)の青じその葉と蒲焼たれ、だし汁を加えてよく混ぜる。
  4. 油をひいたフライパンで(3)で混ぜ合わせたものを、出し巻き卵を焼く時と同じ手順で焼き上げる。
  5. 焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分け、盛り付け。
    うなぎ入卵焼の完成。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子