京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

豚と白菜あんかけ鍋

豚と白菜あんかけ鍋

豚と白菜あんかけ鍋の作り方

豚と白菜あんかけ鍋の材料

豚切り落とし 80g~150g
白菜 2~3枚
茸類 2~3個
長ねぎ 1本
片栗粉 小さじ1
日本酒 小さじ1
だし醤油 小さじ2
塩 少々
土生姜 少々

  1. 片栗粉を水大さじ2でといておく。
  2. 手でほぐした豚肉に酒とだし醤油とおろし生姜を混ぜ込んでおく。
  3. 洗った白菜を手でちぎって土鍋に入れ、水少々をふり入れ、その上に(2)をのせ弱火にかける。
  4. 豚肉に火が通ったら斜め切りしたねぎと茸を加え、さっと混ぜ合わせて再度沸騰したところへ(1)を加えとろみをつける。
  5. おろし生姜をのせていただく。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

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