京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

牛肉のすき焼き

しぐれ煮用の牛肉を使ってすき焼きを作りました。
すき焼きが余った時は、こんなアレンジをしてはいかがでしょうか?

★溶き玉子を加えて「卵とじ」。
★熱々のご飯に乗せて「すき焼き丼」。
★煮汁が多い時はごはんかうどん、餅などを加えて、鍋の締め風に。
牛肉のすき焼き

牛肉のすき焼きの作り方

牛肉のすき焼きの材料

牛肉(今回はチルド室で保管しておいたしぐれ煮用のものを使いました)
鍋に入れる具材(青ねぎ、玉ねぎ、糸こんにゃく、きのこ類、豆腐、麩など)
玉子 1/2つ~1つ

(A)割下
醤油、酒、みりん 適量

  1. 牛肉、その他の野菜、糸こんにゃく、豆腐、麩などを食べやすい大きさに切る。
  2. 1人前の土鍋(又はフライパン)に(1)の野菜だけを入れて、火を通す。
  3. 野菜に火が通ったところで、牛肉と豆腐、麩などを加えて、(A)割下の調味料で味を整える。
  4. 全体に火が通ったら、食べごろ。
    玉子を溶き、牛肉などをつけてお召し上がりください。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子