京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

菜類のからしあえ 又は 酢味噌あえ

菜類のからしあえ 又は 酢味噌あえ

菜類のからしあえ 又は 酢味噌あえの作り方

菜類のからしあえ 又は 酢味噌あえの材料

今回は菜の花
すりごま
(辛子あえ)…醤油、辛子
(酢味噌あえ)…白味噌、酢

  1. 菜っ葉は浅鍋(フライパン等)で洗った水分+少々の水でふたをして蒸し茹でするか、レンジでチンする。
  2. 2cm長位に切った(1)にごまをまぶす。
  3. (辛子あえ)…(2)に醤油、とき辛子を混ぜて、からしあえを作る
    (酢味噌あえ)…(2)に白味噌を酢でといたのをまぶす

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子