京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

残り根菜のきんぴら

残り根菜のきんぴら

残り根菜のきんぴらの作り方

残り根菜のきんぴらの材料

ささがきごぼう、線切り人参、線切り大根、蓮根 等
いため油
砂糖
醤油
昆布茶
七味いりごま

  1. 火の通り難いものから油でいためる。
  2. 柔らかくなったら、砂糖、醤油、昆布等で味付けし少し煮詰めて、七味ごまを振りかける。
    ※油でいためる代わりに、水茹でして、甘酢で味付けしても可

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子